Inma Melián

Nacida en Artajona (Navarra) en mayo de 1971, ha pasado la mayor parte de su vida en Canarias. Entre otras, cuenta con la titulación de Técnica en Turismo Rural, esto unido a su afán de aprender, la llevó a descubrir todos los secretos de la molienda con Juanito “El Molinero”.

En el Molino de Firgas o del Conde, aprendió desde cómo tostar los diferentes cereales (millo, trigo, cebada), hasta cómo regular las diferentes partes del molino para obtener diversas texturas en el gofio. Ejerciendo en el mismo como molinera durante 3 años, siendo en la actualidad una de las pocas molineras de Canarias. En 2002 escribió y diseñó “Mi Cuaderno del Gofio”, con la intención de que sus hijos aprendiesen de forma divertida cómo se produce este alimento tan típico de las Islas Canarias.